生产习俗（完整文档）

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　先进人物65 名，全国 “三八红旗手”5 人，全国 “五好家庭”代表5 人。男女平等观念深入人心，但重男轻女思想，尤其在农村仍然残存。参 军 拥 军 　新社会参军拥军，旧社会躲丁憎兵。俗有“好男不当兵，好铁不打钉”之说。明代，县有世兵制500 多军户，兵有违纪犯法者，罪及家人。抗日战争期间，宁国服役2 400 多人，牺牲者多数无抚恤。解放战争时期，国民党军纪松驰，民间称 “丘八” 、“老总” ，视如盗匪，畏而远之。民躲壮丁，国民政府就抓丁，捆绑关押，如同囚犯。解放后，民拥军，军爱民，军民鱼水情。抗美援朝，全县600 多青年自愿参加，保家卫国。义务兵制，适龄青年踊跃应征。历年征兵，报名应征者都大大超过征兵名额。1987 年征兵名额201 名，适龄对象5 708 人，报名应征的4 980 人。一人参军，全家光荣，社会羡慕。对军烈属、复员退伍军人，优抚慰问，解难扶贫。农村实行农业生产联产承包后，对户口在农村的现役军人仍分口粮田、自留地、自留山，并发优待金。文 明 新 风 　民国吹进共和之风，但封建根节未动，独断、粗野、体罚习气仍流传于社会、学校、家庭。解放后，民主风气逐渐高涨，社会主义精神文明兴盛。50 年代反封建，60 年代学雷锋，80 年代物质、精神文明一起上，提倡文明新风。1981 年始，全县开展“五讲四美” （讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德，心灵美、语言美、行为美、环境美）活动，涌现出中溪镇及港口乡乌石村等文明单位和一大批有理想、有道德、有文化、有纪律的新型农民。1982 年起，每年3 月开展 “文明礼貌月”活动。1985 年广泛使用 “请、您好、谢谢、再见、对不起” “十字”礼貌用语，以后逐渐成为人际交往、师生礼节、 甚至家庭成员及幼童的惯用语言。

　1987 年全县评出文明村17 个， 文明单位60 个，双文明户145 户。第二章　民　　俗第一节　生产习俗县境山多田少，丰年粮食能自给。明清县志记载：宁人垦山种田，安土重迁。改革开放后，从事工商者渐多。农 事 　宁国当地人从事田间活，一般在正月十五才开工。江山、浦江等客籍人种山多，正月初四即上山干活。山区居民春忙垦山、洗林、采茶，冬伐竹木、烧炭。采茶一年两季，有 “春茶一担，夏茶一头（半担意）

　，秋茶好喝采不得”之说。垦山活重，历来由亲友组织挖山班子，干活时，有一人领唱众人呼应的 “号子”歌，歌词单字多，节奏快，促力度，助欢乐。粮食生产以水稻为主。河沥溪、港口平畈区田连片，山区多依山垦造层层梯田。每年第一次栽秧称“开秧门” ，栽秧俗有互相帮忙，工换工。大田栽秧，请能手在田中间拉直行，其余人依次下田，一人栽5 行，相互竞赛，栽得快的人超过栽慢的人，慢栽者落在中间空档，叫“穿长袍”或“钻裤裆” ，自觉丢脸，受人嬉笑。小田或梯田栽秧顺田埂转，栽满了事。旧时， “开秧门”前焚香燃炮敬土地神。解放后，敬神渐止。农村实行农业生・547・民　 　 俗

　产联产承包后，每年栽秧、割谷时，宴请帮忙的亲友盛行。旧时农家栽桑养蚕，家前屋后、山脚河边遍栽桑树，家家户户留蛾孵种，春夏养蚕，自养自缫自编织，工艺精美。解放后引进优良蚕种，淘汰自孵土种，茧上市，自缫自织渐消失。建 房 　民间建房俗重择基看门向，选吉日破土动工。建房视为人生大事，又是苦难事，俗有 “与人不睦，劝人做屋”之说。屋架竖起，中桁条下横梁最后择时安装，俗称“上梁” 。梁以香椿树为上品，有请人在夜间到别人山上偷砍，锯好刨去外皮，贴上红纸，连夜运回，别人就不过问了。建房送梁为大礼，一般是婿甥内亲敲锣披彩送上门。上梁时，梁中段披块红布，挂只青布袋，内装谷米。梁端中柱贴对联曰：

　“立柱恰逢黄道日，上梁巧遇紫薇星” 。梁正面贴大红纸，写上 “紫薇高照”或 “五星高照”四字， “照”字底下少写一点，忌讳四点为火字，不吉利。上梁时，梁两头系绳索，由两人在屋架上拉索徐徐升起，请老木匠师傅喊彩，讲一些吉利话，每喊一句，梁上众人齐呼“好” ，鸣放鞭炮，并在梁上撒发米粑、糖果等类食品，任围观人群尤其是小孩哄抢，说是 “哄发” 。今 “上梁日”渐与 “出水日” （新房盖上瓦）合一，亲友送礼恭贺，东家宴请宾客。阔气人家还敲锣打鼓吹喇叭，招待亲朋村邻看电影。请地理先生择日破土、看门向、看风水等现象渐少。学 艺 　铁、木、砖、石、篾 （竹）称为 “五大匠” ，还有理发、裁缝、阉工、漆工等手艺。民间为子女寻师学艺多，有 “荒年饿不死手艺人”之说。旧时从师学艺， 须经中荐人为师徒双方议妥协约，徒弟办拜师酒，向师傅行大礼，自翌日起即可随师见习。砖工一般一年出师，铁、木、蔑工等行业，一般三年出师。理发、裁缝、蔑工等行业，学徒童工多，腕骨节灵活，便于操习刀针和蹲工，一般3～5 年出师。学徒期间无工资，师傅只供给伙食，也有在后一、二年发点用费。学艺期满，师傅发些从艺工具，徒弟离师单独营生。师傅带徒上门干活，徒弟仍算一个工，徒弟完不成的活，师傅多干补上。学艺期间中途另投师傅，他人不会接受。匠工为东家尚未收尾的活，他人一般也不会续成，俗谓“不跌同行相” 、 “不抢同行饭吃” 。匠工上门干活，东家加菜优待、做 “寿衣” 、 “寿材”更是酒席宴请，办 “开工酒” 、 “圆工酒”志庆。解放后，提倡尊师爱徒，师徒合同面议，学艺年限有长有短，艺成即可离师。解放前，砖工建房上门坊时要用公鸡血淋门口，叫 “祭门神” 。木工供奉 “鲁班祖师” ，商家设 “赵公大元帅”神座。以上行业旧习，解放后已渐止。第二节　生活习俗随着经济、文化的发展，居民衣食住行由低档封闭型转向中高档开放型，俗承多变。　　一 、 服 　 饰衣 服 　明清至民国初，男装上衣式样有大襟（右衽）

　、对襟两种，均布纽为扣，称为“便衣” 。大襟分长褂（大褂）

　、短衫，对襟均为短衣。女装上衣均为大襟短衣，富家女子有穿旗袍的。裤为折腰裤，男女老幼皆同。妇女多系蓝色 “围腰” ，即腰围短裙式方布，布面又有块小方布，叫 “子蔸” ，男人劳动时也有系的。衣服按季节有单、夹、棉之分。・647・宁国 县 志 ・ 风俗 　 宗 教

　贫寒人家往往棉衣抽花变为夹衣，夹拆单，单、夹、棉四季通用，有些还没有棉衣。贫户新衣少，旧衣补钉加补钉，俗谓 “新三年，旧三年，缝缝补补又三年” 。衣服色尚蓝、黑、青，单衣白色为多，衣料视家境而定，质量有优劣之别。多数人穿的是自种、自纺、自织的土布 （亦称湖北布）

　；少数富户才穿 “洋布” ，甚至穿皮袍、马褂的。抗日战争爆发后，沪人避难宁国及驻境军官眷属着旗袍、短裙多，受其影响，县人衣着习俗也有明显变化。城镇学生兴穿 “学生装” ，官绅及公职人员兴穿 “中山装” ，也有穿西装、佩领带的。女人穿旗袍、围短裙。农村除绅商富户仍穿长袍、马褂外，男子兴穿对襟短衫，女子兴穿大襟短衫或旗袍。解放初， “蓝色干部服”流行，一时成为时髦服装。男为“中山式” ，女为 “列宁式” ，衣裤帽一色，四季一式。一般男性农民仍穿对襟便衣，农妇仍穿大襟衣。皮袍、马褂视为地主豪绅之服，西装、旗袍列为奇装异服。衣料随纺织工业品增加和土纺土织布料的减少而发生变化。60 年代衣料质量有翻新，时尚髦哔叽、灯芯绒、板绒、涤棉布、针织绒裤之类。

　“文化大革命”期间草绿色军服在青年中风行一时，男女以着此装为荣。70 年代民间穿着朴素、大方、实用，但式样呆板，色彩单调，用料以棉织品为主，间有化学纤维品，土布已消失。进入80 年代，改革开放，居民服饰在款式、选料上都发生很大的变化，各式男女西服、香港装及各种款式的前克衫，成为职工及男女青年的时尚。农村老年人仍多沿旧习。城镇女性着裙多。在色彩上，中青年多衣、裤两色，夏浅冬深。女性青年则重红绿色，深淡相兼，色彩多变。帽 子 　旧时，农民夏戴斗笠（又名凉帽）

　，冬戴猴帽；官绅戴礼帽、瓜皮帽；老年妇女扎头巾，戴黑色 “瓦帽” （两块瓦合形）

　；中青年妇女很少用帽。草帽，不论贫富男女老少通用。解放后，男性流行“鸭舌帽” ；妇女多围纱巾。夏季，男女多戴草帽。80 年代后帽式增多，帽料有布、呢、毛线、皮革之分，西式、港式都有，一季多式。斗笠帽在山区仍有，集镇少见。鞋 袜 　旧时，城乡居民穿自制的布鞋、布袜。鞋有布鞋、草鞋、拖鞋、钉鞋。布鞋有单鞋、棉鞋之分。妇女往往一针一线制鞋到深夜，俗谓 “男人砍柴，女人做鞋，一年四季丢不开” 。50 年代以前，中年妇女喜穿绣花鞋，姑娘出嫁穿红花鞋；婴儿兴穿 “虎头”绣花鞋。草鞋以稻草为经纬手工编织而成，也有用葛藤、麻线、布片编制的，比稻草制的耐穿。民间劳动、赶路时多穿草鞋。拖鞋以木板制成，习称“鞋” ，多在家中穿用。钉鞋，又叫 “靴鞋” ，布制似棉鞋，底厚，钉上圆头钉，底帮用棉线密缀，抹桐油干涸后即成，不渗水，又防滑，50 年代初渐为胶鞋（靴）代替。布袜有帮有底，以白、灰、蓝三色居多，男女通用。山民有“山袜” ，由多层棉布缝制，长及膝，可防虫蛇荆棘。30年代县城手摇制袜机开始生产各类线纱袜，随后沪杭电机生产的袜子行销县境，布袜及手摇机袜逐渐淘汰。60 年代商品鞋上市量增多，70 年代塑料、泡沫凉鞋、拖鞋面市，草鞋、自制布鞋渐少。80 年代鞋袜品种繁多，花样翻新，款式新颖，尤以中青年妇女鞋式变化更大。城乡穿着差异缩小，农村女青年也兴穿高跟皮鞋、皮靴，夏季也穿过膝长统丝袜。发 型 　辛亥革命后，男人剪辫改剃平顶、圆顶，老人多剃光头（也称和尚头）

　。继而，青年人兴尚三七分或对分（亦称两分）的西装头；妇女仍为发譬“巴巴头” ，用簪子别之；青年女子多蓄长辫。30 年代女子蓄短发的渐多，并始有火烫吹风。60 年代初，中青年女子留长辫、披肩发多， “文化大革命”初期，大多剪除。70 年代始有电风吹、电烫发型渐・747・民　 　 俗

　多。80 年代时兴化学烫发、染发，发型多变。男女发式有波浪式、瀑布式、菊花式等，尤以女发型花样繁多，或束散、或卷披，长短无常。中老年人发型变化不大。装 饰 　旧时，女孩到六七岁即穿耳，成年妇女一般戴耳环或耳坠，蓄发譬的爱于髻间插上钗、簪、耳挖等饰品。家富者多戴金戒指、玉质手镯，甚至佩金项链、金手镯的，以显富贵。幼儿佩戴银项圈、玉手镯、脚镯，或挂“长命锁” 。绅商户青年女子有涂口红、染指甲的。解放初，佩戴饰品者很少，装饰朴素简实。80 年代对内搞活，对外开放，金银首饰复见流行，富有男女戴金戒指渐多。青年女子兴戴耳丝、耳环，挂项链，也有涂口红、染指甲的。中青年外出喜戴墨光太阳镜或变色眼镜，中老年妇女佩戴金首饰的也渐多，农村讲究装饰的人较集镇少。　　二 、 饮 　 食主 食 　全县无论山区、平畈，多以大米为主食，辅以麦类、瓜豆薯菜。宁国大麦比小麦早熟，旧时民间多种，俗谓“麦芒长，渡春荒” 。田地少或无田的深山区，民食以玉米为主，间以瓜薯充饥。山民传有“手捧苞芦（玉米粑）

　，脚踩栗炭火，除了神仙就是我” ，从苦中求乐，扬山区风味。实则不少山民经常无米下锅，以南瓜、野菜度荒接新粮。50 年代，政府禁垦25 度以上山坡地，并对山区供应回销粮，山区民食始转以大米为主，间食杂粮。一般人家食籼米，一日三餐。解放前，贫困户闲时一天两稀，忙季一天一干两稀，或中餐粥中捞米闷饭，称 “捞饭” ，干活的吃捞饭，老幼吃稀饭。夏季日长干活，下午还吃点心。解放后，随着粮食增产，居民生活改善，除少数地区及徽浙籍人外，一般不喜“稀食” ，多数人一日三干。因受北方南下人及徽籍人饮食习俗的熏染，居民、职工在闲时或节假日也爱包饺子、煎面饼自食或待客。民户灶壁上多写有“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦” ，以警家人，教育子女，珍惜粮食。菜 肴 　家常菜有青菜萝卜、瓜葱薤豆，农家种在菜园或田头地角。50 年代后，蔬菜除常规品种外，渐增西红柿、雪里、花菜、食用菌类等新品种。居民秋冬季多腌制咸菜。近年，由外地运进商品菜激增，城郊农民也多有不种菜买菜吃。肉类以猪肉为主，辅以鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉等，鳝、鳅、兔、麂、甲鱼、石鸡间有之。民间有 “除了猪肉无大荤，没有兔麂无山珍”的说法。明嘉靖年间，宁国人筵客重鹅不重羊。1980 年后，城镇居民的“菜篮子”肉、鱼、蛋等高脂肪类增多，乡间道地农民仍大多以蔬菜为主，味重咸辣，因与徽州毗邻，具有 “徽菜”风味。宴 席 　婚丧喜庆设宴席，西乡人习以碗盛菜，少则8 碗、10 碗，多则20 多碗不等，冷热炖，干汤稀，分批上桌，以多为体面。东乡狮桥一带习用盘盛菜，6 大盘、8 大盘或十几盘。宁国本地土著人及胡乐、东岸一带人有 “一锅煮” ，叫 “烧小锅”的习俗，用长柄铁锅将肉、菇、笋、豆制品、粉丝等逐层叠放煮好，又叫 “千层火锅” ，一桌一锅，简便实惠，多味混合，别有风味。80 年代，城镇人宴客多在饭店、酒家包席，菜肴花样多，盘式多样，讲究烹艺及色香味型。饮 料 　县境内素产茶叶，饮茶之习由来已久，遍及城乡。俗谓开门七件事 “柴米油盐酱醋茶” ， “茶”押尾，来客泡茶领先。旧时，贫户也有饮 “六月桑”及白开水的。80年代后，越来越多的人饮用 “谷雨尖” 、 “黄花云尖”等高档茶，入夏饮绿豆汤、葛粉汤是常习。不少家庭还使用冰箱存贮汽水、可口可乐、啤酒、桔子汁、冰砖等，供人们随・847・宁国 县 志 ・ 风俗 　 宗 教

　时饮用。咖啡、可可等西式饮料，也开始进入先富起来的家庭。　　三 、 居 　 住旧时民间住宅多为砖墙、木架、瓦顶结构。有三排架（2 间）

　、四排架（3 间）

　、五排架（4 间）

　，每排架有3 柱、5 柱落脚的。屋顶与梁柱结成一体，墙很少起负重作用，仅起与外界隔离和隔间的作用。房形大多是一排3 间，铺以板楼，形似两层，两头披屋。居中一间称堂屋，开双扇门，叫 “大门” ；左右两间为房间，也有铺以木板 （地板）的，以防潮湿。这种住宅形式，往往前后排列，形成村落。官绅富户多造 “一颗印”式大房，即上3 间，下3 间，上下间边是厢房，中间有天井，通风透光，四面高墙屋成方，又叫“四水朝堂”...

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